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  • 澳门新2会员·好吃到停不下来的6种鸡肉做法,食材巧搭配,花钱不多却特香
2020-01-11 17:47:02   
鸡肉,相对于猪肉来说可是便宜多了,肉质鲜嫩,老少皆宜。别急,分享6道巧搭配的鸡肉做法,个顶个受欢迎,并且,做法很简单。试试吧,这肯定是你没吃过的搭配,特点:口感嫩滑,口味咸鲜。此菜的制作要点是先把鸡肉的香气完全烧出来,再放口蘑,点睛之笔是香菇的加入,香气更上一层。3 鸡肉冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟。这一步鸡丝嫩滑口感好,是要点,也是这道菜好吃的关键,不能省略。

澳门新2会员·好吃到停不下来的6种鸡肉做法,食材巧搭配,花钱不多却特香

澳门新2会员,猪肉价格飙升,望而却步,现在能吃上一顿红烧肉都能算得上是土豪。有网友留言:二师兄身价飙升,追上牛魔王了;东北网友:没想到今年猪肉这个价,家里存储的大白菜可咋吃,酸菜跟谁炖?

也是哈,确实是出现了一些闹心的问题,不过呢,难不住聪明的我们,没猪肉也能吃得好。鸡肉,相对于猪肉来说可是便宜多了,肉质鲜嫩,老少皆宜。鸡肉怎样入菜好吃?别急,分享6道巧搭配的鸡肉做法,个顶个受欢迎,并且,做法很简单。

【香菇鸡肉炒韭菜】

​鸡胸肉入菜,要想鲜嫩有技巧,腌制是必须的。香菇的加入是提鲜,韭菜的加入是提味。试试吧,这肯定是你没吃过的搭配,特点:口感嫩滑,口味咸鲜。

主要食材:鸡胸肉1块,鲜香菇10个,韭菜50克

辅助食材:干辣椒段1克,姜末3克,料酒1勺,淀粉1勺,生抽1勺,味极鲜酱油1勺,盐3克,植物油

具体做法:

第一步:鸡胸肉去掉筋膜切片,加姜末、料酒、生抽拌匀后,再放入淀粉抓匀,腌制5分钟。这一步是鸡胸肉鲜嫩的小窍门,不能省略;鲜香菇去蒂切片;韭菜切寸段

第二步:炒锅放植物油,油温热的时候放入鸡肉片滑炒,炒到鸡肉片变色,铲出备用

第三步:利用锅内余油,下干辣椒段翻炒几下,放入鲜香菇炒匀(辣椒不喜欢可以省略)

第四步:这个时候香菇会出汤,接着大火炒至汤汁还剩少许,放入炒好的鸡片和韭菜,加入味极鲜酱油炒匀

第五步:炒到韭菜打蔫,加盐调个味,炒匀装盘

【鸡腿烧口蘑】

​鸡腿配口蘑,无论是营养还是口感,都是绝搭。此菜的制作要点是先把鸡肉的香气完全烧出来,再放口蘑,点睛之笔是香菇的加入,香气更上一层。

主要食材:鸡大腿(鸡边腿)360克,口蘑430克,鲜香菇6个,尖椒1个

辅助食材:姜6片,葱段15克,八角3个,干辣椒段2克,料酒3勺,味极鲜酱油3勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1克,白胡椒粉半勺,盐,植物油

具体做法:

第一步:鸡腿剁成小块泡去血水洗净,控水备用;

第二步:香菇切块,口蘑切块;尖椒去蒂去籽去筋,切成小块

第三步:炒锅加植物油,下三片姜和八角煸出香味,放入鸡块大火翻炒,炒到汤汁炒的由浑浊到清澈,水分炒干,只剩油脂时,烹入料酒继续翻炒。要点:汤炒到清澈,腥气才能更好地挥发掉。

第四步:锅内加入干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味,加入开水,放入糖提鲜、白胡椒粉、老抽,盖上锅盖中火炖20分钟

第五步:放入香菇和口蘑,继续炖10分钟

第六步:汤汁变的浓郁,放入尖椒,加盐调个味,翻炒至尖椒断生,即可关火装盘

此菜微辣,不喜欢辣的换成青椒,干辣椒去掉,但不可省略,有椒味道更好

【鸡腿大白菜炖粉条】

​鸡腿跟鸡胸肉来比,鸡腿的口感嫩而香,自带油脂,更适合烧炖。

【鸡腿白菜炖粉条 】

主要食材:大鸡腿2个,大白菜280克,土豆粉条1小把

辅助食材:姜1块,大葱1段,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,盐,植物油

做法:

1 大白菜洗净,斜刀片成片;鸡腿剁成块;姜块拍扁;大葱切小段;大蒜切末

2 锅内加入植物油,爆香葱姜末,加酱油调色后放入鸡块大火翻炒

3 锅内加入没过食材的清水,开锅后改中小火炖15分钟

4 加入粉条、放入白菜再炖10分钟, 汤汁减少,白菜熟透,加盐和蒜末调味,拌匀出锅

【孜然炒鸡腿肉】

​这道菜值得推荐,好吃没商量。鸡腿配孜然,吃出烧烤的味道,而巧妙的是不用烤,简单炒炒就能搞定。

主要食材:鸡腿1个,洋葱半个

辅助食材:线椒3个,红米椒1个,孜然粒1勺,姜2片,料酒少许,盐,植物油

具体做法:

1 线椒和红米椒切片,洋葱切丝

2 剔出鸡骨,留下鸡腿肉。锅内加水烧开后放入鸡腿肉,再加点姜片、料酒去腥,煮至八成熟后捞出晾凉。

3 鸡肉冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟。这一步是入味的关键,不可省略

4 锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味

5 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒, 放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅

【鸡翅根烧干豆腐】

​鸡翅根和干豆腐的巧搭配,鸡肉蛋白和植物蛋白的互补,结合得刚刚好。

主要食材:鸡翅根5个,干豆腐150克

辅助食材:香菇6个,八角3个,葱姜适量,料酒1勺,味极鲜酱油2勺,老抽半勺,白糖少许,盐,植物油

具体做法:

1 干豆腐切菱形片泡水去豆腥,口感也会更好;鸡翅根在肉厚的地方打花刀,以便更好地入味

2 炒锅放植物油烧热,下八角煸出香味,放入鸡翅根翻炒至变色,烹入料酒,放入葱姜,加味极鲜酱油炒香

3 加入热水,放入干豆腐、香菇,加老抽、少许白糖,烧开后改中火烧制

4 汤汁还剩原来的四分之一,加盐调个味,翻炒均匀即可关火

【鸡丝炒脆皮青椒】

​适合上班族的快手菜,花钱不多,好吃好做还下饭。

主要食材:鸡胸肉200克,脆皮青椒4个

辅助食材:生抽2勺,白胡椒粉半勺,料酒1勺,玉米淀粉半勺,味极鲜酱油2勺,盐3克,植物油

具体做法:

第一步:鸡胸肉洗净,先切片再切丝,用清水清洗两遍攥干水分,放入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀,放玉米淀粉、少许植物油再抓匀,腌10分钟。这一步鸡丝嫩滑口感好,是要点,也是这道菜好吃的关键,不能省略。

第二步:脆皮青椒去蒂、去籽、去筋,切丝第三步:炒锅放油烧热,放入鸡丝滑炒,待鸡丝变色,铲出备用

第四步:利用锅内余油,放入脆皮青椒丝翻炒至断生,放入鸡丝,加入味极鲜酱油炒匀

第五步:加2克盐调个味,炒匀出锅

鸡肉的这6种做法就分享完了,你更喜欢哪一道?补充一句,酸菜跟谁炖?用鸡腿肉或整鸡都可以,好吃的要点是用猪油代替植物油,当然了,没有猪油也没关系,植物油稍微多放点,酸菜很吸油的。

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